¿Quién dijo que la cocina ecuatoriana era una gran desconocida en Europa? La respuesta está en España, donde la riqueza de los sabores de la “Mitad del Mundo” está conquistando paladares y cosechando prestigiosos premios. De la mano de chefs talentosos y una comunidad migrante vibrante, la gastronomía de Ecuador está viviendo un auge sin precedentes, consolidándose como una de las cocinas más prometedoras y premiadas.

Un Nivel que Desafía a los Más Grandes

La gastronomía ecuatoriana, con su diversidad de ingredientes provenientes de la Costa, la Sierra, la Amazonía y las Islas Galápagos, ha alcanzado un nivel de excelencia que la posiciona en el mapa culinario español. Ya no se trata solo de los tradicionales encebollados, ceviches o guatitas, sino de una cocina de autor que fusiona la tradición con la innovación.

El Brillo de las Estrellas Michelin

El mayor reconocimiento al nivel de la cocina ecuatoriana en España lo otorgan las codiciadas estrellas Michelin. ¡Y el talento ecuatoriano ha brillado con fuerza! La chef cuencana Carolina Sánchez fue la primera en recibir este prestigioso galardón con su restaurante IKARO en Logroño, un hito que puso a Ecuador en el centro de la alta cocina. A ella se ha sumado recientemente otra cuencana, Claudia Merchán, quien ha logrado una estrella Michelin 2025 para su restaurante SIMPAR en Santiago de Compostela. Estas distinciones no solo son un premio a la calidad de sus propuestas, sino que también actúan como una herramienta de marketing invaluable para la promoción de la gastronomía ecuatoriana a nivel mundial.

Premios y Reconocimientos que Marcan la Diferencia

Además de las estrellas Michelin, la cocina ecuatoriana en España está siendo reconocida con otros importantes galardones. Un ejemplo reciente es el del chef ecuatoriano Pachi Larrea, quien ganó el Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca a la mejor tarta de chocolate del mundo, compitiendo con más de 200 aspirantes. Estos premios, sumados al talento de chefs como Fran Zea y Miguel Ángel Méndez Carrasco, demuestran la creciente influencia y calidad de la gastronomía ecuatoriana en el panorama culinario español.

Eventos que Ponen a Ecuador en el Plato

Para acercar sus sabores al público español, la comunidad ecuatoriana y diversas asociaciones como Raíz Ecuador organizan eventos y rutas gastronómicas que son un verdadero deleite para los sentidos. La Semana de la Gastronomía Ecuatoriana en Madrid, que se celebra cada año, es una cita ineludible. Este evento, organizado por la Asociación de Empresarios, Cocineros y Hosteleros Ecuatorianos en España (ASOECHEES), incluye rutas de restaurantes, talleres, degustaciones y encuentros culturales, fortaleciendo el puente gastronómico entre ambos países.

Además, la gastronomía ecuatoriana tiene una presencia destacada en las ferias y congresos culinarios más importantes de España, como Madrid Fusión, donde chefs ecuatorianos han compartido escenario con las grandes figuras de la cocina mundial, mostrando su creatividad y el potencial de los productos de su tierra.

No te pierdas la oportunidad de sumergirte en este fascinante viaje de sabores, aromas y tradiciones. La gastronomía ecuatoriana en España no es solo comida, ¡es una experiencia cultural que te sorprenderá!