Quito ha sido invitada a participar en Madrid Fusión 2023 como ciudad invitada, con el objetivo de promocionar su rica y variada cocina y posicionar a la ciudad como un destino culinario atractivo. Cristina Rivadeneira, Gerente General de Quito Turismo, ha resaltado el gran potencial turístico que tiene la cocina quiteña y el trabajo de los chefs y restaurantes de la ciudad para lograrlo.

La propuesta gastronómica de Quito en Madrid Fusión 2023

La gastronomía quiteña estará representada en Madrid Fusión por las degustaciones preparadas por chefs ecuatorianos de primer nivel. Alejandro Chamorro, chef del restaurante Nuema, expondrá su propuesta ‘Ecuador, entre latitudes y hemisferios’, con la que enaltece los productos de cada localidad del país y concibe a la cocina como un motor de identidad culinaria ecuatoriana. Su restaurante ha ingresado en la prestigiosa lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants, como el primer establecimiento ecuatoriano en la historia en acceder a este reconocimiento.

El chef Santiago Cueva de ‘Marcando el camino’ presentará ‘Teobroma’, vocablo griego que significa ‘alimento de los dioses’, y que muestra un recorrido por el trabajo diario del chef ecuatoriano que le ha permitido llegar hasta esta cita gastronómica mundial.

Cueva realizará la presentación de dos postres. El primero trabajado con cacao bicolor, sabores ácidos, manzana verde, camote, kéfir y chocolate de maíz tostado; el segundo será trabajado con chocolate negro al 61% y agua, lo que permitirá destacar la pureza de sus sabores.

Además, en ‘The drinks show’, el congreso internacional anual especializado en bebidas y destilados para profesionales de la hotelería más importante de España; Diego Mora Flores, CEO de Casa Agave Ecuador, participará con la ponencia ‘Miske, el espíritu del centro del mundo’, donde se rescata la ancestralidad de esta bebida espirituosa; se difunde el proceso cultural que incluye la siembra, cosecha y preparación; se impulsa el posicionamiento de esta bebida como patrimonio del Ecuador; y saca a relucir los reconocimientos internacionales que ha obtenido en estos años.

Esta ponencia dará paso al bartender ejecutivo Marco Trujillo, del restaurante ‘Tributo’, quien preparará el coctel ‘Sacha Miske’ con néctar del agave andino cocido a baja temperatura con macambo y banano; licor de chugchuhuasa; cordial analcohólico de mandarina y un toque de limón.

Los sabores de Ecuador en el mundo

Esta acción es parte de la estrategia de promoción gastronómica ‘QuitoNómika’, impulsada por el Municipio de Quito, a través de Quito Turismo, con el apoyo de la Alianza para el Emprendimiento y la Innovación (AEI), empresas privadas, sector público, academia y profesionales de la industria.

La apuesta de Madrid Fusión por contar con Quito como ciudad invitada es una oportunidad para mostrar el potencial gastronómico del Ecuador y para que empresas ecuatorianas puedan abrir nuevos mercados, en el contexto de esta importante iniciativa de la Estrategia Nacional de Gastronomía.